Es la alergia alimentaria más común en lactantes y se produce cuando el sistema inmune reacciona adversamente cada vez que entra en contacto con un alimento que tenga este tipo de proteína, pues el cuerpo la identifica como algo dañino (aunque en realidad no lo es) y la ataca. De manera natural, aprox. el 80-90% de los niños superan este padecimiento hasta los 5 años de edad.⁽²⁾